Wozu brauche ich ein Fleischthermometer beim Zubereiten im Kugelgrill?

Sie kennen das aus schlechten Restaurants. Der Kellner fragt höflicherweise wie Sie ihr Steak den gerne hätten: durch, medium oder englisch und was Sie am Ende bekommen ist dann verkohlt, trocken oder roh.Das kommt davon, wenn der Koch nichts versteht von Brat- und Kerntemperatur.

Für die Zubereitung von Steaks im Kugelgrill benötigen Sie sicher kein Fleischthermometer, es sei den Ihre Steaks wären dicker als breit. Wenn Sie jedoch Braten oder ganzes Geflügel zubereiten möchten, empfiehlt es sich, über den Einsatz eines Fleischthermometers nachzudenken.

Das Prinzip ist einfach. Das Fleischthermometer wird so in das Grillgut gesteckt, dass die Spitze genau in der Mitte sprich Kern steckt und verrät so den genauen Garzustand Ihres Festbratens.
Bei Kerntemperaturen zwischen 45-55° Celsius spritzt noch das Blut und alle Vampire und Eskimos unter Ihren Gästen werden zufrieden sein.

Von 60-68° Celsius Kerntemperatur servieren Sie das perfekt im Kugelgrill rosa gegrillte Roastbeef und von 75-82° Grad Celsius ist auch der ganze Flattermann Salmonellen sicher durchgebraten ohne trocken zu werden.
Spitzenköche verwenden diese Methoden seit Jahrhunderten in Ihren Backöfen und prinzipiell sollte es keinen Grund geben darauf – bei der Zubreitung von Braten im Kugelgrill – der prinzipiell ja nichts anderes als ein Holzbackofen oder Backofen mit Unterhitze ist, zu verzichten. Was jetzt kommt kennt man ja. „Weichgriller“, „Thermotrottel“ oder so ähnlich. Mal ernsthaft, mit einem kleinen und preiswerten Stück erprobter Technik machen Sie den Festbraten aus dem Kugelgrill zu einem kulinarischen Erlebnisevent ohne Risiko.

Wenn Sie lieber „Macho“ sind und Ihren Gästen dafür beschussfesten Schweinebraten á la Schuhsohle oder Durchmarschhühnchen servieren wollen, bitte. Der Kenner jedoch verlässt sich nicht auf den Zufall, sondern sichert sich das perfekte Bratenevent aus dem Kugelgrill mit einer Investition von ein paar Euro in ein Fleischthermometer.
Der Ausdruck der Glückseligkeit auf den Gesichtern der Gäste und die vielen „mmh sehr gut´s“ entschädigen dafür alle mal.